Salsiccia Casereccia del Pollino - Senza Conservanti

La Salsiccia Casereccia dello Zagato, prodotta alle pendici del Monte Pollino, è il risultato della scelta di carni di suino 100% italiano.

Le carni che costituiscono l’impasto a grana media, provengono prevalentemente dai tagli della spalla, del cannello e dagli altri tagli magri dell’animale. A queste vengono uniti il lardo, del vino rosso, qualche seme di finocchio, il “pepazzo” – la tipica polvere di peperoncino (dolce o piccante) macinato a pietra – ed il sale, essenziale per la sua stagionatura e conservazione.

Ben amalgamato, il preparato viene insaccato in budella di suino, che assumeranno la tipica forma ad “U” durante l’essiccazione e la stagionatura, ultimo procedimento prima che la Salsiccia Casereccia sia pronta per essere consumata.

Il periodo varia in base al luogo ed alle condizioni atmosferiche, ma comunque sono necessari almeno sessanta giorni, perché la salsiccia passi al controllo dell’assaggio: rito importantissimo nella tradizione casereccia.

INGREDIENTI: carne di suino, sale, aromi naturali.

I prezzi si riferiscono alla singola unità di prodotto. Le misure sono indicative e possono variare in base al naturale calo di peso dei prodotti e/o ai lotti di produzione. Per i dettagli vedere l’etichetta dei prodotti alla consegna.