Il Capocollodello Zagato è prodotto interamente nella zona del Parco Nazionale del Pollino, utilizzando la parte superiore del lombo di suino 100% italiano.
I pezzi di lombata vengono privati dell’osso e preparati per la stagionatura aggiungendo sale, spezie ed infine insaccato in budello, arrotolato su sé stesso.
Il risultato è un salume di medie dimensioni, compatto e dai sapori equilibrati, ottimo per aperitivi, antipasti o come elemento gastronomico da accompagnare con pane casereccio e vini rossi prodotti dai vitigni di Aglianico, Gaglioppo e Magliocco.
In particolare, la salatura è il passaggio più delicato di tutta il procedimento: la ricerca della dose perfetta è essenziale, perché il risultato finale sia il giusto compromesso tra dolcezza e stagionatura.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100g di prodotto:
Energia
393,9 kcal / 1650,4 kj
Carboidrati
0,0 g
di cui zuccheri
0,0 g
Proteine
22,2 g
Grassi
33,9 g
di cui saturi
26,9 g
Sale
2,4 g
I prezzi si riferiscono alla singola unità di prodotto. Le misure sono indicative e possono variare in base al naturale calo di peso dei prodotti e/o ai lotti di produzione. Per i dettagli vedere l’etichetta dei prodotti alla consegna.
